Recipe: Sigara Borek with cheese

      

   Sigara borek are a cheese filled ( or any thing you prefer like spinach or potatoes ...etc), cigar shipped fried or baked pastry. These are my favourite appetiser from the turkish cuisine. It’s very easy to make and very delicious.

ingredients:

2  yufka dough ( or phyllo dough)

2 eggs 

100 ml liquid oil

100 ml milk

Filling 

300g feta cheese

parsley

Garnish

sesame or poppy seeds

Method:

1. Prepare the filling,  chop the parsley and mix it with mashed feta in a bowl . (the quantity of the parsley as you prefer).
2. Mix the oil, milk and eggs. Reserve mixture (keep one of the egg yolks  aside to brush it over the borek before baking)
3. Separate the sheets of yufka/phyllo dough and place on a clean work surface.
4. Use a pastry brush to brush a light layer of the reserved mixture onto the surface of each sheet and lay them on top of each other.
5. At the base of each triangle, Place 1 TBS of the filling.
6. Fold over the sides of the dough, roll dough up.
7. In a small bowl, whisk together the egg yolk and 2 tsp of cool water. Use a pastry brush to brush a light layer of the egg wash onto the surface of each borek.
8. Sprinkle the borek with sesame or poppy seeds, if desired.
9. In 180C heated oven it will take about 15 minutes. 

      سيجارا بوريك هي معجنات محشية بالجبن ( أو بالسبانخ أو بالبطاط...الخ) و ملفوفة علي شكل سيجار و تقلي أو تخبز. البوريك من المقبلات المفضلة لي من المطبخ التركي . الطريقة سهلة و لذيذة لازم تجربونها.

المقادير:

٢ علب عجينة اليوفكا

٢ بيض

١٠٠ مل زيت  

١٠٠ مل حليب

الحشوة

٣٠٠غ جبن فيتا

بقدونس

الزينة

سمسم او حبة البركة

الطريقة:

أول شي نحظر الحشوة، نفرم البقدونس علي حسب الكمية اللي تفضلينها ( انا استخدم نص شدة تقريبا) و نهرس الجبن بالشوكة و نخلطهم مع بعض.
نخلط الحليب و البيض و الزيت و نحتفظ بحبة وحدة من صفار البيض علي جنب .
نفصل شرائح العجين و ندهنهم بالمزيج و نصفهم فوق بعض.
مقدار ملعقة واحدة نحشي العجينة من قاعدة المثلث للعجينة و نسكرها من الجوانب و بعدين نلفها .
نخلط صفار البيض مع ملعقتين صغار من الماء و ندهن فيه البوريك باستخدام فرشة و نرشهم بالسمسم او حبة البركة.
نخبز البوريك لمدة ١٥ دقيقة تقريبا او حتي تتحمر البوريك في فرن حرارة ١٨٠ س.

  

     

  أسرع وأسهل طريقة لريوق خفيف للدوام، ثلجت مجموعة من البوريك و الصبح أحطهم في الفرن أول ما اقوم من النوم و خلال ربع ساعة الريوق يكون زاهب علي ما ألبس ، أحطهم مع طماط و خيار أو زيتون في علبة الغدا و بالعافية.

    For a very easy and quick breakfast for work. I freeze some of the borek so i can later throw them on the oven when i first wake up in the morning, 15 min and my breakfast already done. i will just add tomatoes and cucumbers or olives into my lunch box and bon appétit.